LA MARINA PLAZA

mercedes visauto denia benissa xàbia javea
VOLEM EL TREN
Publicat: dimarts, 14 març, 2017

Pego assaboreix per primera vegada en 40 anys l’arròs Bombó en una històrica jornada popular

  • Unes 1.500 persones participen durant les falles pegolines en un certamen de paelles cuinades exclusivament amb este producte, que va desaparèixer en la dècada del 1970 per culpa dels herbicides
  • Els arrossaires demanen un distintiu vinculat al projecte de Ciutat Creativa de la Gastronomia de Dénia
  • La varietat serà admesa en la Denominació d’Origen de l’Arròs de València, encara que la intenció és crear una marca pròpia del parc natural de la Marjal

Massiva afluència en el certamen de paelles. Foto: Ràdio Pego.

Pego ja ha recuperat el gust per l’arròs bombó. La primera collita d’este producte, aconseguida durant el passat mes d’octubre quaranta anys després que desapareguera el seu cultiu del parc natural de la Marjal per culpa dels herbicides, va poder assaborir-se el passat diumenge durant un massiu certamen popular de paelles que va tindre lloc durant les Falles de Pego.

Totes les paelles es van cuinar amb este producte. Allò de massiu no és exagerat: 178 taules, unes 23 més que l’any passat, es van desplegar en el Pla de la Font i els voltants del passeig Cervantes. Hi van participar un total de 1.500 persones.

Així doncs, tota una festa per la sostenibilitat. No debades, pràctiques agràries com esta ajuden a mitigar els impactes socials i ambientals que l’actual model productiu està provocant, com la contaminació de les aigües subterrànies per nitrats i herbicides, una de les causes que va provocar la desaparició del arròs bombó en la dècada del 1970, quan era la varietat més emprada a la comarca.

Objectiu: augmentar la producció

Dissabte, es va donar a conèixer en una jornada tot el procés de recuperació de la varietat, on estan involucrats la Universitat Politècnica de València, l’Invat·tur, l’Ajuntament de Pego, la Diputació d’Alacant, sindicats agraris com Asaja o el projecte de Dénia, ciutat creativa de la gastronomia de la Unesco. Per a este últim, la recuperació del cultiu d’este arròs constitueix una de les seues pedres angulars en l’ànim de la rescatar la gastronomia autòctona de la Marina Alta.

Va ser precisament la vocació comarcal del projecte gastronòmic de Dénia allò que ha destacat l’edil de Dénia encarregada de desenvolupar-lo, Pepa Font, qui ha insistit en la necessitat de potenciar les varietats tradicionals agrícoles i reintroduir l’arròs bombó en mercats, cuines i restaurants.

Pego Natura per la seua banda ha destacat davant els assistents la gran qualitat del producte i la seua voluntat d’augmentar la producció de «manera accelerada». El cuiner pegolí Sergi Martínez, que forma part de l’equip del xef Martín Berasategui, ha detallat l’adequat tractament culinari d’este arròs. I Santos Ruiz, gerent de la Denominació d’Origen Arròs de València va anunciar la seua «immediata incorporació» a la denominació, cosa que per cert no han aconseguit altres varietats comercials, com ara el basmati.

Tanmateix, este reconeixement no serà un obstacle per a seguir aspirant a aconseguir una marca del parc natural de la Marjal de Pego. Els productors de l’arròs es van mostrar interessats a més a incorporar algun distintiu de la ciutat creativa de la Unesco en els seues sacs.

Deixa el teu comentari

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Contingut patrocinat

Pin It on Pinterest

La Marina Plaça. Noticies. Diari de la Marina Alta.