Periodisme, passe el que passe

L’alacantí Antonio Villaescusa guanya el sext Concurs de la Gamba Roja de Dénia

  • El xef del restaurant Maestral d’Alacant obté el guardó amb la seua recepta Gamba roja de Dénia amb bleda, amb gaspatxo mariner torrat

El xef Antonio Villaescusa, del restaurant Maestral d’Alacant, és el guanyador del 6è Concurs Internacional de Cuina Creativa de la gamba roja de Dénia celebrat hui en el Mercat Municipal de la ciutat. Villaescusa ha aconseguit el primer premi del concurs amb la seua recepta Gamba roja de Dénia amb bleda, amb gaspatxo mariner torrat. El segon premi ha sigut per a la recepta Gamba roja de Dénia, sabayón de safrà i AOVE d’hora, sofregit d’algues i carxofes” preparada per Antonio Rubio, de la Fonda Campero de Linares (Jaén). El tercer premiat en esta sexta edició ha sigut José Primo, del restaurant La Borda d’Costa (Port de Sagunt, València), per la seua recepta Gamba roja de Dénia i tradicions.

L’entrega del primer premi al xef Antonio Villaescusa.

Al costat dels premiats, han concursat en esta sexta edició cinc finalistes: Lorenzo Anchelergues, del restaurant Lillas Pastia (Osca), amb la seua recepta Gamba roja, impregnada en llet de tigre i fideus de sèpia en pesto d’encenalls; Ismael Cano, de Venda del Sotón (Esquedas-Osca), que ha preparat Gamba de Dénia a la sauna amb fusta d’olivera; Hugo Sabater, del Bohío (Illescas-Toledo), amb el seu Gamba de Dénia en les essències, coco thai i matisos picants; José Luis Adam, del restaurant Benarés (Madrid), amb la recepta La gamba roja en estat pur, i José Carlos López Gámiz, del restaurant Origen (Puigcerdà-Girona), amb un plat anomenat Tocat pel tac.

El plat cuinat per Villaescusa.

Igual que en edicions anteriors, el certamen ha comptat amb un jurat d’excepció presidit per José Carlos Capel, periodista, crític gastronòmic i director de Madrid Fusión, al qual han acompanyat Santos Ruiz, gerent de la DO Arròs de València i autor del bloc Gastroblog; Jesús Terrés, crític gastronòmic i director de Guia Hedonista; Fran Martínez, cuiner de Maralba, a Almansa; Alberto Ferruz, cuiner de Bon Amb, a Xàbia; Pedro Morán, de Casa Gerardo i Begoña Rodrigo, xef del restaurant valencià La Saleta.

Els tres guanyadors han rebut el seu trofeu, una escultura de Toni Marí creada expressament per al concurs, de mans del secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer; el director del concurs, Rafa Soler; el diputat de Promoció Turística, Eduardo Dolón; la presidenta de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (Aehtma), Cristina Sellés; l’alcalde de Dénia, Vicent Grimalt i la regidora de Convenis i col·laboracions del projecte Ciutat Creativa de la Gastronomia, Pepa Font. Així mateix, el guanyador ha obtingut un premi de 2.500 euros en metàl·lic i de 1.000 euros en equipament, lliurat per l’empresa Gastroequipa. El segon classificat ha rebut un xec per valor de 1.500 euros i el tercer, un premi de 1.000 euros.

El president del jurat, José Carlos Capel, ha subratllat la importància del certamen per afermar a la ciutat de Dénia com a destinació gastronòmica. “Este ajuntament ha aconseguit que cada vegada que es parla de gamba roja, porte associat el nom de Dénia. És un binomi importantíssim”. Per al crític gastronòmic, “s’ha demostrat que la gamba roja té aplicacions en cuina, i molt bones. Hem provat receptes brillants”. En este sentit, cal destacar l’aportació fonamental de molts cuiners de la localitat que van ser pioners en introduir la gamba roja en les seues cartes.

El lliurament del segon premi a Antonio Rubio, i el seu plat.

Per la seua banda, l’alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha valorat l’augment del número de participants inscrits, “que creix any rere any”, mentre que Rafa Soler, director del concurs, ha destacat l’excel·lent acollida del certamen en la seua sexta edició , “que no serà l’última ni la penúltima, hi haurà molts més concursos”. En la mateixa línia, Cristina Sellés, presidenta de Aehtma, també ha reclamat que el concurs “se seguisca celebrant durant molts anys” i ha valorat el “nivell de primera” tant dels participants com del jurat.

Els participants han començat a elaborar les seues propostes en l’interior del mercat de Dénia a les 9:30 hores del matí i han disposat de dues hores per preparar els seus plats. A les 11:30 hores, el jurat ha començat a degustar els plats servits per alumnat del curs de formació professional de servei de restaurant del CdT de Dénia.

El tercer premi del concurs.

El Concurs Internacional de Cuina Creativa de la gamba roja de Dénia està organitzat pel Departament de Turisme de l’Ajuntament de Dénia en col·laboració amb l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (Aehtma), la Confraria de Pescadors de la ciutat i al Mercat Municipal, i dirigit pel cuiner Rafa Soler.

Col·laboren en la iniciativa AEHTMA; Associació de Venedors del Mercat Municipal; Pòsit de Dénia, Confraria de Pescadors; Gastroequipa; Kava; Quique Dacosta Restaurant; Toni Marí, l’art en ferro; CdT; Grup El Raset; HostelBe; Hotel Los Angeles; MR Hotels; Restaurant Coqueria Pont Sec; El Comerç Restaurant; Agència Valenciana del Turisme i Patronat de Turisme Costa Blanca.

Homenatge a Pepe Vidal, director del CdT

Un dels moments més emotius de la jornada ha estat l’homenatge que l’organització ha dedicat al director del CdT Marina Alta de Dénia, José Vidal Gómez, per la seua tasca i dedicació al sector, destacant la seua col·laboració en qualsevol acció relacionada amb el turisme i la gastronomia de Dénia.

Pepe Vidal va assumir la direcció del CdT de Dénia en març del 1999 i en estos 18 anys, la seua vinculació amb la gastronomia i el sector turístic “s’ha transformat en una estreta unió amb les persones i institucions implicades en l’activitat turística gastronòmica”, tal i com ha destacat l’alcalde, Vicent Grimalt.

Vidal, ha afegit l’alcalde, “és un home de pensament i, com a tal, és un dels visionaris de la realitat gastronòmica que estem vivint en l’actualitat a Dénia i la Marina Alta”. De fet, fa quinze anys, l’homenatjat ja va apuntar a la gastronomia com “un dels pilars del creixement turístic de la Comunitat Valenciana en els pròxims anys de manera general” i ha considerat que este augment de la demanda del producte turisme gastronòmic de qualitat” tindrà un protagonisme en la Marina Alta molt més gran que en la resta de les destinacions que ofereix la Comunitat”.

L’escenari que va preveure Pepe Vidal s’ha fet efectiu i Dénia és hui Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO, “sent la Marina Alta un territori de tendència en el panorama gastronòmic”.

Després de les seues paraules, l’alcalde li ha lliurat a Pepe Vidal una escultura de la gamba roja de Toni Marí, símbol del concurs de cuina creativa.

I amb la gamba roja de Dénia ha començat l’homenatjat el seu discurs, afirmant que “potser siga el millor dels mariscs de la Mediterrània”.

Vidal ha tingut paraules d’agraïment per a l’Agència Valenciana del Turisme i l’Ajuntament de Dénia, ha recordat també a la seua família i ha compartit el reconeixement “amb tots els treballadors del CdT”.

Parafrasejant al poeta Gabriel Celaya, Pepe Vidal ha dit que la gastronomia “és una arma carregada de futur”, que contribueix a la millora de l’ocupació i la desestacionalització del turisme. Però és també alguna cosa més que un producte turístic. “La gastronomia -ha sentenciat- canviarà l’esdevindre de la ciutat i el millor encara ha d’arribar”.

Deixa el teu comentari

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Classificat:
Contingut patrocinat

Pin It on Pinterest

Share This
La Marina Plaça. Noticies. Diari de la Marina Alta.