LA MARINA PLAZA

Baleària Dénia
Periodisme, passe el que passe

La gamba roja, punt de trobada gastronòmica entre Dénia i Menorca

  • El Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que ja té finalistes i retrà homenatge a Pepe Vidal, incorpora com a novetat la participació de l’illa balear com ‘territori convidat’

Ja està tot a punt per a la celebració de la sexta edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. Se celebrarà el pròxim dia 28 i este dilluns s’ha donat a conèixer el nom dels huit finalistes que participaran en l’esdeveniment, que torna a tindre com a escenari el Mercat Municipal de Dénia, un recinte que lluirà remodelat per a l’ocasió. Més de 70 cuiners s’havien inscrit esta volta per a participar, alguns fins i tot des de l’estranger, el que certifica el prestigi creixent d’este peculiar certamen gastronòmic. Però enguany hi haurà una altra novetat: es comptarà amb la participació d’un ‘territori convidat’, Menorca, amb la presència de l’associació gastronòmica Fra Roger i la participació del cuiner Antoni Taltavull, que elaborarà una recepta de Gamba amb suc taronja.

El prejurat del certamen, reunit per a l’elecció dels finalistes.

La invitació perquè Menorca estiguera present en el concurs sorgeix dels contactes mantinguts amb esta localitat, donada la vinculació de Dénia amb les Illes Balears, i es materialitza a través de la presència de l’associació Fra Roger, que engloba destacats cuiners, periodistes i intel·lectuals relacionats amb la gastronomia de l’illa.

El cuiner Antoni Taltavull, del restaurant Rels de Ciutadella, serà l’encarregat de cuinar la Gamba amb suc taronja, una recepta menorquina del segle XVIII que apareix en el llibre Art a la Cuina de Fra Roger. La preparació d’este plat es realitzarà el dia previ al concurs en el CDT de Dénia davant estudiants de cuina, l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (Aehtma) i diversos representants de Dénia, Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO i de Turisme Dénia. En finalitzar esta demostració, mantindran una reunió de treball amb el xef Evarist Miralles, formador del CDT.

Mentrestant, el prejurat del sext Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha seleccionat hui als huit finalistes d’esta edició: Antonio Villaescusa, del restaurant Maestral (Alacant); José Primo, de la Borda d’Costa (Port de Sagunt); Lorenzo Anchelergues, de Lillas Pastia (Osca); Ismael Cano, de Venta del Sotón (Esquedas-Osca); Antonio Rubio, de la Fonda Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater, del Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adam, de Benarés (Madrid); José Carlos López Gámiz, del restaurant Origen (Puigcerdà-Girona).

Inscrits de Bali, Noruega o Itàlia

Este certamen, que en la sexta edició ja s’ha consolidat en el panorama gastronòmic nacional, ha comptat amb més de 70 cuiners inscrits procedents de diferents comunitats autònomes espanyoles, així com de xefs internacionals arribats de Bali (Indonèsia), Bergen (Noruega) i Parma (Itàlia ), estes dues últimes, igual que Dénia, també designades per la UNESCO Ciutats Creatives de la Gastronomia.

Els membres del prejurat que ha elegit els huit finalistes d’entre els 72 xefs professionals inscrits al concurs són Rafa Soler, director del certamen; el xef Quique Dacosta, que per primera vegada participa en la selecció dels finalistes; Diego Mena, propietari del restaurant Mena; Fernando González, del Grup El Raset; Pepa Font, que ostenta una delegació especial com a regidora per convenis i col·laboracions de Ciutat Creativa de la Gastronomia de la Unesco i els cuiners Federico Guajardo, de l’Hotel Los Angeles, i José Manuel López, del restaurant Peix i Brases.

Jurat d’excepció

El 6è Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organitzat per la regidoria de Turisme de l’Ajuntament de Dénia, tindrà, com en edicions anteriors, un jurat d’excepció presidit per Julia Pérez, crítica gastronòmica i autora del bloc Gastroactitud, a la qual acompanyaran Jose Carlos Capel, periodista, crític gastronòmic i director de Madrid Fusió; Santos Ruiz, gerent de la DO Arròs de València i autor del bloc Gastroblog; Jesús Terrés, crític gastronòmic i director de Guia Hedonista; Fran Martínez, cuiner de Maralba, a Almansa; Alberto Ferruz, cuiner de Bon Amb, a Xàbia; Pedro Morán, de Casa Gerardo, i Begoña Rodrigo, xef del restaurant valencià La Saleta. Així mateix, este certamen compta des dels seus orígens amb la col·laboració i el suport del prestigiós xef Quique Dacosta, donada la seua implicació i promoció de la gastronomia deniera.

El dia del concurs, cada participant haurà d’elaborar huit plats iguals de la recepta escollida per a presentar-los a cadascun dels membres del jurat. Cada cuiner aportarà els ingredients per a l’elaboració del seu plat, a excepció de l’ingredient protagonista, la gamba roja, que entregarà l’organització per cortesia de la Confraria de Pescadors de Dénia. La presentació de plats al jurat serà efectuada per alumnat del Certificat de Professionalitat de Servei en Restaurant del CdT de Dénia.

El concurs estableix tres premis: un primer, dotat amb 2.500 euros més un xec de 1.000 euros de l’empresa Gastroequipa per a l’adquisició de subministraments d’hostaleria, un segon, de 1.500 euros, i un tercer premi dotat amb 1.000 euros.

Homenatge a Pepe Vidal

La sexta edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia retrà un homenatge a José Vidal Gómez, director del CdT Marina Alta de Dénia des del 1999. L’acte es durà a terme durant el lliurament de premis del certamen, en el Mercat Municipal, a partir de les 13.15 hores del 28 de febrer.

Este homenatge a Pepe Vidal vol ser un reconeixement a la seua tasca i dedicació al sector, destacant la seua col·laboració en qualsevol acció vinculada al turisme i la gastronomia de Dénia.

Deixa el teu comentari

Contingut patrocinat
La Marina Plaça. Noticies. Diari de la Marina Alta.