visauto mercedes denia xabia javea benissa
Periodisme, passe el que passe

La banda de Dénia li posa música a la gamba roja amb la col·laboració de Quique Dacosta

  • L’Agrupació Artística Musical de Dénia presenta una composició en tres actes inspirada en el producte estrella de la gastronomia deniera i en la qual han col·laborat també professionals del sector pesquer i crítics gastronòmics

El proper 14 de gener es presenta La banda sonora de la Gamba Roja de Dénia, una composició en tres actes que s’ha inspirat en els processos que envolten el producte ensenya de la capital de la Marina Alta. Este saborós menjar, el ecosistema del qual li atorga característiques diferents a la resta de la seua espècie, es converteix així en el primer plat del món amb banda sonora.

Dénia, escollida Ciutat Creativa de la Gastronomia per la Unesco, ha fet un pas més per promocionar el seu producte estrella de la mà d’un equip de treball format per representants de primer nivell del món de la música, la cuina i, per descomptat, la pesca. Tots ells comparteixen la seua passió per este producte autòcton d’extraordinari sabor i el seu respecte pels processos tradicionals.

Com a bon menjar que es pree, la gamba roja es gaudeix amb tots els sentits. Encara que evidentment el principal és el gust, l’olfacte és l’encarregat de transportar-nos al mar, mentre que el seu intens color roig i els seus bigotis són un veritable delit per a la vista. Separar el cap, pelar-la i portar-se-la a la boca és un plaer afegit en què el tacte entra en escena.

El compositor encarregat de sumar a esta llista el sentit de l’oïda és Javier Pinto, membre de l’Agrupació Artística Musical de Dénia, que ha compost la peça després sumir-se en un complet procés d’inspiració, durant el qual ha recaptat els sons que envolten este exclusiu producte. Per introduir-lo en el procés de la pesca, ha comptat amb la col·laboració de Maurici Ripoll, patró de l’embarcació més important de la flota de Dénia especialitzada en la gamba roja.

Quique Dacosta, referent de l’avantguarda gastronòmica internacional i un dels millors ambaixadors de la cuina mediterrània, ha sigut l’escollit per acompanyar al músic en la recerca de la inspiració en els fogons. El restaurant denier que porta el seu nom, i que ha sigut reconegut amb 3 estrelles Michelin, el xef va mostrar a Javier Pinto com sona la recepta perfecta de la gamba roja.

En la creació de la peça també ha participat el músic i president de l’Agrupació Artística Musical de Dénia, Josep Pastor, compositor del tercer moviment de l’obra i Jesús Terrés, crític gastronòmic. La centenària Agrupació Artística Musical de Dénia, que compta amb pescadors i cuiners en les seues files, serà l’encarregada de fer sonar esta obra simfònica de 18 minuts escrita íntegrament per a banda de vent i percussió baix la batuta del seu director, el belga Frank de Vuyst.

Un menjar amb banda sonora

El primer moviment de la peça, La Pesca es caracteritza per sons purament cinematogràfics. Descriu l’alba en alta mar, el trencar de les ones en el casc del vaixell, el so de la maquinària i la feina dels mariners. La part central està marcada per un tempo lentissimo, el que transcorre abans de recollir de nou les xarxes per a tornar a terra, i finalitza de forma heroica.

A través de La Cuina es realitza un viatge sonor que s’inicia amb la recollida de l’aigua de mar que s’utilitza en la cocció, travessa un passatge alegre i burlesc que evoca l’ebullició de l’aigua i finalitza amb un tempo lent que representa la delicadesa en la preparació i presentació de la gamba roja.

Josep Pastor ha dividit en tres parts el desenllaç dedicat a la Degustació. A la presentació del plat li segueix la incògnita del comensal davant el seu gust per finalitzar amb un expressiu esclat d’alegria que posa punt i final a l’obra.

Dénia, bressol de la gastronomia mediterrània

La Unesco va destacar en desembre del 2015 a Dénia com a Ciutat Gastronòmica per entendre que és un referent en el respecte i posada en valor d’un llegat cultural i històric de més de 2.000 anys, on han deixat la seua empremta fenicis, romans i musulmans. A més, el reconeixement ressalta la reivindicació de l’esforç compartit de l’administració pública, el sector privat i la societat per fer de la innovació i el desenvolupament sostenible la clau del creixement present i futur de la ciutat.

En este sentit, la gastronomia, entesa com a expressió creativa i cultural, és un dels puntals de l’anhelat reconeixement. I la gamba roja, símbol de la gastronomia deniera, va ser un dels principals factors que van fer a Dénia mereixedora de la distinció de la Unesco gràcies a la seua qualitat, però també a la cura i al mim que es posa en tot el procés que la porta des del mar fins al plat.

Una altra de les fites de la capital de la Marina Alta en l’àmbit de la cuina, és sens dubte, el Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que enguany celebrarà la sexta edició. El certamen va nàixer el 2012 per impulsar el producte local i convertir Dénia en destí gastronòmic. A més, es van fixar com a objectius incentivar la cuina creativa i promocionar la carrera professional de cuiners nacionals i estrangers.

La competició està oberta a xefs i cuiners que es troben en actiu en un restaurant o negoci hostaler. Entre tots els candidats presentats, un jurat format per professionals i crítics gastronòmics selecciona huit finalistes perquè cuinen un plat l’ingredient estrella del qual siga la gamba roja de Dénia.

Visita www.gambarojadedenia.com per escoltar les peces musicals, visionar els vídeos, les entrevistes als protagonistes i el making off de l’acció, així com llegir receptes de plats amb gamba roja de Dénia, dades i fotografies sobre la ciutat.

Mostrant 1 Comentario
Dóna'ns la teva opinió
  1. Remei Sendra ha dit:

    Enhorabona als components de la Banda Agrupació Musical de Dénia i als compositors de l’obra!!!

Deixa el teu comentari

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Classificat: , , , ,
Et pot interessar...

Pin It on Pinterest

Share This
La Marina Plaça. Noticies. Diari de la Marina Alta.