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Dénia promocionará en China la cocina de la comarca y su formación gastronómica universitaria

  • La delegación dianense visitará Macao, Shundé y Hong Kong junto al cocinero de Xàbia Alberto Ferruz, quien intercambiará experiencias con famosos cocineros de todo el mundo
  • El edil de Relaciones Internacionales, Òscar Mengual, expondrá la introducción en Dénia del grado de Ciencias Gastronómicas y el proyecto del Centro Internacional de Gastronomía del Mediterráneo

Dénia asistirá la semana que viene al Foro Gastronómico de Macao (China), que acogerá un nuevo encuentro de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. Bajo el título de “El Potencial de la Gastronomía”, el foro se celebra del 17 al 19 de enero, con debates y demostraciones culinarias. La delegación de Dénia visitará posteriormente las ciudades de Shundé y Hong Kong, donde mantendrá contactos sobre colaboraciones en materia comercial y formativa.

El Foro tiene este año como actividad destacada paralela un debate sobre la formación superior en la enseñanza gastronómica. En una de las sesiones intervendrá el concejal de Relaciones Internacionales, el socialista Òscar Mengual, que hablará sobre la introducción en Dénia del grado de Ciencias Gastronómicas y el proyecto del Centro Internacional de Gastronomía del Mediterráneo.

Está previsto que en el foro estén presentes los representantes de 22 de las 26 ciudades creativas que actualmente integran la red UNESCO de la Gastronomía. La ciudad organizadora, Macao, se incorporó el mes de noviembre pasado, junto con otras siete ciudades de todo el mundo que se presentarán en la red en una sesión que tendrá lugar miércoles 17. Las ciudades aprovecharán para hacer reuniones de carácter organizativo y técnico, a las cuales asistirá el director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad, Floren Terrades.

Desde Xàbia

En la delegación de la Ciutat Creativa de Dénia figura también el cocinero Alberto Ferruz, del restaurante BonAmb de Xàbia, con dos estrellas Michelin. Ferruz ha sido expresamente invitado por los organizadores para participar en una sesión que reúne a famosos cocineros de todo el mundo para que expliquen sus experiencias. El cocinero de Xàbia presentará una ponencia con el título “La creatividad crece en el entorno” y compartirá debate con dos de los cocineros más famosos de la China: Chan Chek Keong, de Macao, y Li Kai, de la ciudad de Chengdú, que participó en el Festival Gastronómico D*na de Dénia.

El Foro de Macao ya invitó la ciudad de Dénia en la anterior edición, celebrada el mes de noviembre de 2016, en la cual estuvo presente el cocinero de Pego Evarist Miralles.

Visita a Shundé y Hong Kong

Una vez clausurado el Foro de Macao, la delegación de Dénia ha sido invitada a visitar, los días 20 y 21, la ciudad china de Shundé, integrada en la red UNESCO y una de las primeras al establecer contactos con Dénia. La responsable de la Ciutat Creativa china, Fang Li, ha estado dos veces en Dénia y ha visitado los pueblos de Marina recorriendo sus espacios agrícolas y gastronómicos.

La ciudad de Shundé está ejecutando actualmente un proyecto de parque temático internacional de Gastronomía, el más grande de la China, la ICCEC (International Cuisine Cultura Exchange Center), donde se reservará un espacio permanente para el uso de las ciudades que forman parte de la red UNESCO, que podrán disponer de las instalaciones para promocionar su cocina, organizar muestras de productos, degustaciones o demostraciones culinarias, y establecer intercambios culturales y comerciales.

Antes de abandonar la China, el lunes 22, la delegación de Dénia será recibimiento en el Instituto Culinario Internacional de Hong Kong, dependiendo del que se conoce como el Vocacional Training Council (VTC) y que se considera la escuela gastronómica más importante de la China y un referente de la formación culinaria internacional. Es equiparable al Basque Culinary Center, con el cual mantiene estrechadas relaciones a la hora de desarrollar programas y organizar encuentros y debates internacionales.

La visita incluye entrevistas con los responsables del Instituto para abrir vías de colaboración futura con el Grado de Gastronomía de la Universitat d’Alacant y el proyectado Centro Internacional de Gastronomía del Mediterráneo.

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