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El D*na se doctora en Italia

  • El festival gastronómico de Dénia figura ya en una tesis doctoral de la Universidad de Parma que analiza la estrategia turística y la cocina de la ciudad italiana y la capital de la Marina Alta

La estudiante italiana Chiara Formicola se ha graduado este jueves como doctora en Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Parma (Italia) con una tesis donde analiza el turismo y la gastronomía de Dénia. El trabajo lleva por título Promoción turística y organización de eventos internacionales en el ámbito de la red Unesco de Ciudades Creativas de la Gastronomía: los casos de Parma y Dénia. La nueva doctora ha presentado la tesis justo después de la celebración del festival D*na, al que dedica un apartado específico.

Chiara Formicola, durante su presentación de la tesis doctoral.

Chiara Formicola estuvo el pasado mes de mayo en Dénia para conocer de primera mano la oferta turística de la ciudad, estudiar el proyecto de recuperación del sistema agroalimentario de la Marina Alta que impulsa la Ciudad Creativa y recoger información sobre la tradición y la innovación de la gastronomía local.

En el capítulo dedicado a Dénia señala que la ciudad “está plenamente consolidada como destino turístico clásico y atrae visitantes nacionales e internacionales. Su punto débil consiste en el hecho de que es reconocida casi exclusivamente como destino ligado al mar y a la playa. La ciudad española tiene la ambición de diversificar la oferta para afirmarse también como un lugar atractivo ligado a la alimentación, a su producción agroalimentaria y a la dieta mediterráńea, un elemento simbólico de Dénia”.

Formicola, recién graduada, con las técnicas de la Ciudad Creativa de Parma, Carlota Beghi y Constanza Ferrarini.

Sobre el festival D*na destaca la figura del cocinero Quique Dacosta como impulsor y afirma que “en su primera edición es fundamental no sólo la apertura de Dénia y la Marina Alta al mundo, sino de toda la Comunitat Valenciana”. Chiara Formicola también habla de la destacada presencia de Dénia en las dos últimas ediciones del festival Gola Gola de Parma, y propone en las conclusiones un intercambio de cocineros y una oferta recíproca de promoción turística en los dos acontecimientos gastronómicos.

En el prólogo a la tesis, Formicola incluye agradecimientos al alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, Floren Terrades y Vicent Martí, director y sociólogo de la Oficina de la Innovación y la Creatividad, y a los cocineros dianenses Bati Bordes y Fernando González “por haberme hecho probar los mejores platos de la tradición mediterránea”.

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