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Publicado: Viernes, 20 Febrero, 2015

Paisajes submarinos: Erizos de mar, un poema

MIGUEL ÁNGEL CIVERA

  • Eriçons de mar, bogamaríns, erizos, no hay en nuestros fondos marinos ni en cantidad ni tamaño suficiente para abastecer una mínima demanda
  • La Comunidad Valenciana lleva diez años sin estar presente en los planes nacionales de cultivos marinos que entre otras regula esta preciada especie
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Venta legal de erizos de Galicia en el Mercat de Dénia.

Está a punto de finalizar otra temporada del erizo de mar. Tal y como viene regulado por la legislación valenciana (Decreto 50/2005), sólo en los meses de diciembre, enero y febrero se permite su extracción. Una actividad que únicamente puede realizarse desde una embarcación dedicada a la pesca profesional, autorizada para la modalidad de artes menores. No es posible hacerlo mediante cualquier otra modalidad, el buceo ya sea en apnea o con escafandra autónoma. Completa el listado de prohibiciones el que no se pueda coger erizos en las zonas calificadas como reservas marinas de interés pesquero.

Las limitaciones son estrictas, la talla mínima 5 cm. de caparazón sin púas y se avisa de que está prohibida la captura, la tenencia, el ofrecimiento al consumo, la comercialización y el transporte de ejemplares con tallas erizo3menores.

Ha sido otro año de ausencias y rumores.Que si son de aquí, que a mí me los traen. Lo cierto es que eriçons de mar, bogamaríns, erizos (Paracentrotus lividus, Linnaeo 1816), no hay en nuestros fondos marinos ni en cantidad ni tamaño suficiente para abastecer una mínima demanda que cumpla con las condiciones expuestas. De hacer caso y fiarnos de los datos que proporciona la Conselleria de Agricultura y Pesca, en 2008 (no hay otros datos más actualizados, quién sabe el por qué) se subastaron en las Lonjas valencianas 1.007 Kg. de erizos, de los que 920 Kg. los aportaron los pescadores de las Cofradías Alicantinas. Por eso, los erizos han venido y vendrán de fuera, de otra zonas, fundamentalmente de Galicia.Unknown

Reconocido como un recurso innovador, muy valorado gastronómicamente, el incremento en la demanda de erizos está provocando un descenso de las poblaciones en las zonas de origen lo que ha significado una sobreexplotación cuando no su desaparición en algunas pesquerías, historia que conocemos bien. Por eso desde hace muchos años (1993-2013) el erizo de mar está incluido en los denominados Planes Nacionales de Cultivos Marinos en el que participan diferentes comunidades, universidades e institutos tecnológicos. A destacar la ausencia de la Comunidad Valenciana en los mismos por lo menos desde el 2005 al 2014.ceviche de erizos

Estos planes han permitido conocer la distribución del recurso, su caracterización genética, cuándo y cómo se reproduce, la dinámica de poblaciones, su papel ecológico y como indicador de calidad de las comunidades marinas, todo ello en el medio natural.

Paralelamente se trabajaba en el laboratorio para conseguir su reproducción controlada, garantizar el desarrollo larvario (momento crítico en el que se produce una gran mortalidad de individuos), el mantenimiento de juveniles y su cultivo de los mismos en el medio natural, la producción de algas y piensos para el engorde de ejemplares adultos y para mejorar la calidad de las gónadas, el control de las patologías.erizo1

El erizo de mar,también ha pasado a formar parte de la cadena de los denominados CULTIVOS INTEGRADOS MULTITRÓFICOS (en el Plan Nacional 2007-2011, tampoco figura la Comunidad Valenciana) en los que se hace un mejor aprovechamiento de los recursos, usando los residuos generados en el cultivo principal para cultivar otras especies. Por ejemplo, se puede establecer una cadena de cultivo de dorada, mejillón y erizo o como en el norte de Europa, asociar el cultivo del salmón y el de erizo (otra especie diferente a la nuestra).

Todos estos planes están teniendo en las Comunidades autónomas participantes (Galicia, Cantabria, Asturias, Cataluña, Murcia Andalucía, Canarias), una gran importancia para decidir los criterios de ordenación de la gestión de este recurso. Disponen de conocimientos y tecnología relacionados con el estado del mismo, su explotación, cultivo, repoblación y comercialización.

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Pero el erizo de mar, al igual que otras especies, es mucho más que lo dicho. Sigue su historia iniciada hace 200 millones de años, más allá de lo técnico, de lo sensorial para enlazar con lo simbólico y con la vida de quien lo conoce y prueba. Joan Margarit, quien afirma que un poema “…es un instrumento con el mismo efecto que la ciencia….” nos da otra visión.

ERIZO DE MAR

Bajo las aguas poco profundas de la costaerizo mosaico

anclo mi coraza. No segrego ni nácar

ni perlas, la belleza no me importa,

enlutado guerrero que, con sus negras lanzas,

se oculta en una grieta de la roca.

Viajar es arriesgado pero a veces me muevo

– las espinas haciendo de muletas –

y, por torpe, las olas me revuelcan.

En el mar peligroso busco la roca

de donde no haya de moverme nunca.

En la armadura soy mi propio prisionero:

una prueba de cómo, si no hay riesgo,

la vida es un fracaso.

Afuera está la luz y canta el mar.

Dentro de mí la sombra: la seguridad.

GAROTA

 

Sota l’aigua poc fonda de la costa

ancoro la cuirassa. No faig nacre,

ni perles, la bellesa no m’importa:

sóc un guerrer de dol que, amb negres llances,

s’amaga en una escletxa de la roca.

Viatjar és arriscat però, a vegades,

em moc amb les espines fent de crossa

i em rebolquen, maldestre, les onades.

En el mar perillós busco la roca

d’on ja no moure’m mai. Dins l’armadura

sóc el meu propi presoner: la prova

de com fracassa, sense risc, la vida.

A fora hi ha la llum i el cant del mar.

Dins meu, la fosca: la seguretat.

 Joan Margarit

 

Nunca es tarde

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